Les bienfaits du chocolat chaud, vraiment?

Certains liront ce titre avec un air un peu perplexe. Oui, le chocolat chaud va bien au-delà que d’être une simple boisson plein de sucre qui excite les enfants. Au contraire, le vrai chocolat chaud (bien sûr on ne parle pas de celui que l’on retrouve sur les tablettes du super marché), il ne contient pas d’effets excitant comme le thé ou le café.

Premièrement, la poudre de cacao fourni du fer, du magnésium et du potassium. Ce sont des minéraux soutenant la bonne santé des fonctions du corps en transportant l’oxygène à travers le corps. Elle contient aussi beaucoup d’antioxydants. Selon une étude de l’Université Cornell, le chocolat chaud contient deux fois plus d’antioxydants que le vin rouge, deux à trois fois plus d’antioxydants que le thé vert et cinq fois plus d’antioxydants que le thé noir !

En plus d’être bourré d’antioxydants, le chocolat chaud est bon pour l’humeur, le disfonctionnement du système immunitaire et le teint terne. Il garde aussi les cellules du corps en bonne santé, vous défendra contre le rhume et la grippe Il est excellent contre les rides et vieillissement prématurés et bien d’autre choses. En bref, le chocolat chaud n’est pas qu’une bombe de sucre comme vous le croyez. De plus, il vous apportera un sentiment de bien-être et de plaisir naturellement et il n’y aura pas d’effet de baisse d’énergie comme le café.

Pour bien profiter de ces biens faits, il est recommandé de prendre cette boisson délicieuse quelques heures après le déjeuner pour un boost d’énergie avec seulement le sixième des effets de la caféine.

Treize chocolat vous offres un chocolat chaud à 54% déjà broyé, prêt à utiliser. Nous offrons aussi de la poudre de cacao pour les gens qui aime leur chocolat chaud très amer. Vous pouvez aussi profiter de nos chocolats chauds faits sur place avec des pourcentages différents. Il vous est aussi possible de repartir ou de boire sur place et pourquoi pas un moka! Fait à partir de notre chocolat chaud traditionnel avec un bon expresso.

Mégane Miclette

Références : https://www.flair.be/fr/lifestyle/sante/le-chocolat-chaud-bon-pour-la-sante-2/
http://afriquefemme.com/fr/96-sante/nutrition/2144-pourquoi-vous-devez-remplacer-le-cafe-par-le-chocolat-chaud
https://www.7detable.com/article/societe/le-chocolat-chaud-c-est-bon-pour-la-sante/1217
http://blog.seniorenforme.com/le-chocolat-chaud-cest-bon-pour-le-cerveau/

Le chocolat biologique

Que veux dire le mot « biologique » lorsque l’on parle d’un chocolat biologique? Bien, le mot bio traite de la façon donc le produit a été fabriqué, que ce dois du chocolat ou tout autre aliment. Il veut simplement dire que l’aliment a été cultivé et produit de façon à ce qu’il respecte l’environnement. Il y certaines étapes qui se doivent d’être respectées pour afficher qu’un chocolat est biologique.

La récolte

La façon donc le chocolat sera cultivé reste la même que les autres chocolats habituel, à l’exception d’être exempt de produits chimiques de synthèse. De plus, il est complètement interdit d’utiliser des OGM ou un dérivé, en agriculture biologique. Les cultivateurs doivent donc se plier à des standards d’agricultures biologiques strictes.

La transformation

On ne peut produire, ou même stocker, du chocolat bio ainsi que du chocolat conventionnel au même endroit. Cela permet de ne pas mêler les deux produits ensemble. De plus, si le chocolat bio est produit dans le même endroit qu’un chocolat conventionnel, toutes machines et outils se doivent d’être bien nettoyer avant la production du chocolat biologique, tous, sans exception.

Le contrôle

Environ deux fois par année, un organisme certificateur, en association avec le ministère de l’agriculture, se doit d’aller vérifier si les endroits où est fabriqué le chocolat bio sont en règle. Tout est inspecté, que ce soit l’endroit de production, la comptabilité, la cohérence des quantités de matières premières acheté, etc. Si le contrôle se passe bien et que tout est en règle, il sera alors possible d’afficher un logo de certification bio sur l’emballage.

La vente

Les produits bios ne peuvent être en vente affichant une étiquette biologique que si la teneur des ingrédients d’origine agricole biologique est supérieure à 95%. Si le chocolat est mélangé à un autre produit, ledit produit doit lui aussi être certifié biologique.
Ici, chez Treize Chocolats, il est possible d’acheter du chocolat bio en sac de 2.5 kg. Vous le retrouverez aussi en forme de tablette et en sac de 250g. C’est un chocolat biologique noir à 71.5%. Le chocolat renferme un goût intense de cacao ainsi qu’une amertume incomparable. Vous y retrouverez aussi un fin goût de fruits rouges et de figues. Chocolat non-sucré bio, sucre de canne bio ainsi que du beurre de cacao bio sont les trois seuls ingrédients que constitue le chocolat biologique de la marque Barry vendu en magasin.

De plus, un nouveau chocolat s’est ajoutés à notre collection pour un temps limité; La Esmeralda. C’est un chocolat rare de couverture noir biologique, mais celui-ci est à 74%. Il contient de la pâte de cacao Saint-Domingue bio, sucre de canne bio et du beurre de cacao bio. Treize Chocolats offrent l’opportunité de se procurer ce chocolat en sac de 1kg.

Bien-sûr, le chocolat bio est un peu plus dispendieux que les autres chocolats. Par contre, il est bien meilleur côté environnemental, et son goût reste unique et authentique.

Mégane Miclette

Références bio

https://www.consoglobe.com/chocolat-classique-vs-chocolat-biologique-3849-cg

http://www.initiatives-saveurs.fr/chocolats/leblog/c-est-quoi-un-chocolat-bio-10163

Mycryo

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Huile d’olive, beurre de coco, huile d’arachide, il y a pleins d’alternatives pour remplacer le beurre et la margarine pour faire cuire vos aliments de tous les jours. Mais, saviez-vous que vous pouvez utiliser le chocolat pour la cuisson? Vous pouvez réellement faire cuire des légumes ou même votre viande grâce à un des éléments que contient le chocolat, c’est à dire; le beurre de cacao. Et oui! Mycryo offre l’opportunité d’acheter du beurre de cacao en poudre pour griller, sauter, saisir ou poêler vos aliments préférés. « C’est une nouvelle méthode de cuisson qui révèle le goût authentique de vos aliments »; nous informe le site internet mycryo.ca. Moins calorique, le beurre de cacao Mycryo rendra vos aliments plus savoureux, plus juteux, et vous serez étonné par la texture parfaite de vos aliments une fois cuits avec le Mycryo.

Pour les gens sceptiques des biens faits du beurre de Mycryo, voici quelques comparaisons de données selon la cuisson de deux aliments, en utilisant différentes méthode de cuisson.

Valeur nutritionnelle de la graisse de cuisson pour cuire 1 kg de steak

Mycryo Huile d’arachide Beurre Huile d’olive
Energie (kcal/kg) 157 472 301 472
Lipides (g) 17.5 52.5 40
(33 graisse pure)
52.5
Lipides saturés (g/100 g) 10.5 10.5 20 6.8
Cholestérol (mg) 0 0 96 0

 

Valeur nutritionnelle de la graisse de cuisson pour cuire 1kg de champignons

Mycryo Huile d’arachide Beurre Huile d’olive
Energie (kcal/kg) 315 989 639 989
Lipides (g) 35 110 85
(70 graisse pure)
110
Lipides saturés (g/100 g) 21 22 42.4 143
Cholestérol (mg) 0 0 204 0

 

Pas de panique! Malgré sa consistance poudreuse, le beurre de cacao ne brûle pas pendant la cuisson. Il passe d’un état poudreux à un état liquide lorsqu’il est chauffé. De plus, il conserve 100% de ses effets naturels et végétal. En bonus, vous réduirez de 50 à 70% des calories issues de la graisse de cuisson, comparativement à d’autres graisses utilisés en cuisine. N’est-ce pas merveilleux?

Référence: http://www.mycryo.ca/fr

Beurre de cacao

beurre de cacao

Nous parlons souvent des bienfaits de la poudre de cacao sur notre santé physique, mais qu’en est-il du beurre de cacao?

Le beurre de cacao contient des acides gras prédominants tel que des gras saturés et des mono insaturés (communément appelés oméga-9). Habituellement, les gras saturés augmentent les risques de maladies cardiovasculaires. Cependant, l’acide stéarique (gras saturé) présent dans le beurre de cacao agit d’une façon différente, puisqu’il n’augmente pas le taux de cholestérol sanguin autant que les autres gras saturés que nous connaissons. Selon plusieurs recherches, le beurre de cacao n’augmenterais ou ne diminuerais aucunement le cholestérol. Il aurait plutôt des fonctions bénéfiques, comme par exemple; la coagulation sanguine, ce qui réduit le volume des plaquettes et qui préviens la formation de caillots. Le beurre de cacao à aussi des effets neutres ou bénéfiques, pour certain, sur la pression sanguine.

Encore une fois, il ne faut pas en abusé non plus. Mais s’il vous prend une envie chocolat, vous saurez maintenant qu’il n’y a pas que la poudre de cacao qui peux avoir des effets bénéfiques sur votre santé!

Référence : passeportsante.net
Par: Mégane Miclette

Du chocolat à tous les jours!

Neuf personnes sur dix aiment le chocolat; la dixième ment. John G. Tullius

Nous savons tous, ou presque, que de manger du chocolat noir réduit les risques de maladies cardiovasculaire. Mais qu’en est-il des quantités à prendre, ou bien combien de fois par semaine peut-on se permettre un plaisir chocolaté? Si vous êtes un fan du chocolat, vous serai ravis de savoir que vous pouvez en consommer quotidiennement!

Bien évidemment, pour que le chocolat sois bénéfique, il faut le consommer en quantité modéré. On parle ici d’un chocolat noir composé d’au moins 65% de cacao et d’une quantité de 10 à 30 grammes par jour. Il faut aussi s’assurer que le beurre de cacao n’a pas été remplacé, car le chocolat n’aura plus le même effet. De plus, le goût sucré doit provenir de vrai sucre et non pas de sirop de glucose, de glucose-fructose ou bien du sucrolose.

Si vous aimez le chocolat moins amer, vous serai ravis d’apprendre qu’il y a très peu de différence entre un chocolat noir à 70% et un chocolat noir à 85%. En effet, pour 30g de chocolat noir à 70%, il y a environ; 160 calories, 12g de gras, 8g de sucre et 2 à 4g de fibres. Pour un chocolat noir à 85%, il y a environ; 160 calories, 14g de gras, 4g de sucre et 2 à 4g de fibres aussi.

Pour ce qui est du chocolat qui contient plus de 12% de lait, c’est une autre histoire. Même si le lait n’est pas un aliment mauvais pour l’humain, le chocolat au lait est moins recommandé dans ce cas ci car, lorsqu’il y a présence de lait dans le chocolat, l’intestin à moins tendance à absorber les flavonoïdes.

Donc, 30g de chocolat par jour suffit pour équivaloir à 10% de vos besoins en fer. Vous pouvez l’intégrer lors d’un dessert en fondue avec de bons fruits frais, en collation avec des noix si vous avez une fringale ou simplement pour calmer une envie soudaine de chocolat!

Mégane Miclette

Références: allodocteur.fr & passeportsante.net

Flavono… Quoi?

Fin gourmets? Besoin d’énergie? Le chocolat est là pour vous servir! Beaucoup de rumeurs circulent sur notre ami le chocolat, mais que savez-vous vraiment? Oui, c’est certain, le chocolat est un aliment riche en calories et en matières grasses. Mais saviez-vous qu’il regorge d’antioxydants? Qu’il contient plusieurs vitamines et minéraux? Ou même qu’il contient un type de gras bénéfique pour la santé? Et oui! La capacité antioxydante du cacao serait plus élevée que le thé noir, le thé vert, ainsi que le vin.

Un des antioxydants du cacao est un antioxydant primaire appelé flavonoïdes. Ils sont responsables de certains effets cardioprotecteurs sur le corps humain. Il nous protégerait donc contre les maladies cardiovasculaires, mais possiblement aussi du cancer du poumon. Heureusement pour vos papilles gustatives, le cacao est un des aliments les plus riches en flavonoïdes! Ils comptent pour environ 10% des composantes de la poudre de cacao.

Donc, plus un chocolat est élevé en cacao, plus il contient de flavonoïdes. Bien sûr, il est conseillé d’en consommer en petite quantité, parce que nous savons tous que la modération, à bien meilleur goût!

Mégane Miclette

Référence:  »http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=chocolat_nu »