Ghana 40.5%

Ce chocolat de couverture au lait Origine Ghana, offre de belles saveurs de fruits rouges et de châtaigne enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées.

41% de cacao / 21% de lait / 39% de matières grasses / Fluidité de 4/5

Accord ingrédients:

  • Cannelle
  • Spéculoos
  • Pain d’Épices
  • Safran
  • Anis Grains
  • Menthe
  • Poire
  • Yuzu
  • Raisin Sec
  • Fruit de la Passion
  • Pomme Verte
  • Pomme Jaune
  • Pomme Rouge
  • Alcool D’Orange
  • Érable
  • Miel
  • Caramel
  • Amandes
  • Noix
  • Sésame
  • Café Arabica de Java
  • Feuille d’Oranger
  • Cèpes
  • Extrait de Malt

L’origine de la fèves de cacao de Ghana, de la variété Amelonado (Forastero).

Pour plus de renseignements, consultez le site https://www.cacao-barry.com/fr-CA/chocolat-couverture-cacao/chm-p40gha/ghana

Équateur 76%

Ce chocolat de couverture noir Origine Équateur est d’une amertume puissant et offre une finale longue et fruitée, aux notes aromatiques boisées.

Composition

  • 76% CACAO
    45% beurre cacao
    31% cacao sec dégraissé
  • 45% M.G.
    45% beurre cacao
    0% matière grasse de lait
  • Fluidité 5 sur 5

Accord ingrédients

  • Vanille, safran, banane, vin blanc d’Alsace doux, l’érable, noisettes, grué de Cacao, truffe et le pain Au levain.

Origine des fèves de cacao

Les fèves de cacao d’Équateur sont de la variété Arriba National.
 .
Pour plus de renseignements, vous pouvez consulter le site de Cacao Barry: https://www.cacao-barry.com/fr-CA/chocolat-couverture-cacao/chd-q76equ/equateur

Fleur de Cao 70%

Ce chocolat de couverture noir s’affirme par un goût puissant en cacao enrichi de subtiles notes florales et de fruits acidulés.

Composition

  • 70% CACAO
    42% beurre cacao
    27% cacao sec dégraissé
  • 42% M.G.
    42% beurre cacao
    0% matière grasse de lait
  • Fluidité 4 sur 5

Accord ingrédients

  • Fèves Tonka, Basilic, Eucalyptus, Fruit de la Passion, Cassis, Framboise, Raisin Sec, Orange Confite, Calvados, Érable, Noix de Pécan, Grué de Cacao et Vinaigre À La Framboise.

Origine des fèves de cacao

Un mélange de fèves d’Afrique et d’Amérique Latine, variété Arriba et Forastero.
 .
Pour plus de renseignements, vous pouvez consulter le site de Cacao Barry: http://www.cacao-barry.com/fr-CA/chocolat-couverture-cacao/chd-o70fleu/fleur-de-cao

Origine Haïti 65%

Le chocolat de couverture noir Haïti possède un goût unique grâce à sa longueur en bouche, ses notes d’agrumes et de mangue fraîche, agrémentées par une fine amertume.

Composition

  • 65% CACAO
    39% beurre cacao
    25% cacao sec dégraissé
  • 39% M.G.
    39% beurre cacao
    0% matière grasse de lait
  • Fluidité 4 sur 5

Accord ingrédients

  • Mangue, Citron Vert, Fruit de la Passion, Yuzu, Orange, Ananas, Noix de Coco, Banane, Abricot, Pêche, Rhum et Cognac.

Origine des fèves de cacao

Mix de fèves de cacao : 70% Trinitario et 30% Criollo provenant de cacaotiers datant du 19ème siècle.
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Pour plus de renseignements, vous pouvez consulter le site de Cacao Barry: http://www.cacao-barry.com/fr-CA/chocolat-couverture-cacao/chd-q65hai/haiti

Zéphyr Caramel 35%

Le chocolat blanc Zéphyr 34% est reconnu par les Chefs du monde entier pour son caractère unique, son goût de lait entier, peu sucré et par sa texture onctueuse et crémeuse.

Zéphyr Caramel 35% possède toutes les caractéristiques de Zéphyr 34% avec d’irrésistibles notes de chocolat blanc crémeux au bon goût de caramel au lait avec une pointe de sel, véritable hommage au caramel au beurre salé breton.

35% de cacao     30% lait     39% de matière grasse     Fluidité 5/5

Pour de plus amples informations, visitez le http://www.cacao-barry.com/fr-CA/chocolat-couverture-cacao/chk-n35zeca/zephyr-caramel.

Saint-Domingue 70%

Saint-Domingue

Ce chocolat de couverture noir Origine Saint-Domingue a un goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.

70% de cacao / 42% de matières grasses / Fluidité de 4/5

Accord ingrédients:

  • Cannelle
  • Piment D’Espelette
  • Safran
  • Mangue
  • Framboise
  • Ananas
  • Vieux Rhum
  • Noix de Pécan
  • Sésame
  • Amandes
  • Noix
  • Huile D’Olive
  • Thé Earl Grey
  • Viande Rouge

L’origine de la fèves de cacao de Saint-Domingue est principalement de la variété Forastero.

Ce chocolat est excellent pour faire des enrobages, des moulages et des tablettes.

Pour plus de renseignements, consultez le site http://www.cacao-barry.com/fr-CA/chocolat-couverture-cacao/chd-q70sdo/saint-domingue.

Guayaquil 64%

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Ce chocolat de couverture noir amer aux notes grillées a un goût puissant de cacao délicatement relevé par une pointe de café et de châtaigne.

64% de cacao / 41% de matières grasses / Fluidité de 4/5

Accord ingrédients:

  • Piment D’Espelette
  • Curry
  • Banane
  • Orange Sanguine
  • Marron/Chataigne
  • Vieux Rhum
  • Alcool D’Orange
  • Bordeaux
  • Noisettes
  • Pistache
  • Café Blue Mountain
  • Truffe

L’origine des fèves de cacao est de l’Afrique de l’Ouest principalement, variété Forastero.

Ce chocolat est excellent pour faire des ganaches, des moulages et des enrobages.

Pour plus de renseignements, consultez http://www.cacao-barry.com/fr-CA/chocolat-couverture-cacao/chd-p64exbg/extra-bitter-guayaquil