Le parcours de Pascal Daoust est un exemple de détermination et de passion. Après avoir eu de gros problèmes de santé à un plus jeune âge, Pascal a eu de la difficulté à terminer ses études. Suite à une opportunité d’aller passer quelques mois en France, c’est dans les vieux pays qu’il eu la piqûre pour le chocolat. Lors de ce séjour, il eût l’occasion de découvrir les pâtisseries et surtout le chocolat pendant 8 mois. À son retour, il fit un DEP en pâtisserie (la formation de chocolatier n’étant pas donnée au Québec). Ensuite, il perfectionna son art pendant 3 ans dans une chocolaterie à Montréal, tout en vendant des produits à son compte par catalogue.

Aidé de sa famille et de ses amis, pour Pascal, ouvrir sa propre chocolaterie est l’accomplissement d’un projet, d’un rêve, d’une passion qu’il souhaite partager avec le plus de gens possible. Pour lui, le chocolat n’est pas seulement un aliment : c’est l’expression des sentiments purs et simples. En offrant à ses clients plusieurs produits fins et de qualité (chocolat, caramel, ganache, guimauve, macarons), d’une grande variété et faits à la main, il désire instruire les gens sur les différentes caractéristiques et les bienfaits du chocolat.